Η παγκόσμια αγορά ελαιολάδου δείχνει σαφή σημάδια ανάκαμψης, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Εκτελεστικής Γραμματείας του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς. Η κατανάλωση για την περίοδο 2024 - 2025, με ακόμη προσωρινά δεδομένα, ανήλθε στους 3,21 εκατ. τόνους, σημειώνοντας αύξηση 15,3% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Για την περίοδο 2025/26 οι προβλέψεις κάνουν λόγο για περαιτέρω άνοδο στους 3,24 εκατ. τόνους, δηλαδή +1% σε ετήσια βάση.

Η μακροχρόνια εικόνα καταγράφει σχεδόν διπλασιασμό της παγκόσμιας κατανάλωσης από το 1990/91, κυρίως χάρη στη δυναμική αγορών εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης και σε αναδυόμενες οικονομίες. Αντίθετα, η συμμετοχή της ΕΕ στο παγκόσμιο σύνολο έχει περιοριστεί από πάνω από 70% το 2004 - 2005 σε περίπου 45% σήμερα. Για το 2025 - 2026 η κατανάλωση στην ΕΕ αναμένεται μειωμένη κατά 3%, στους 1,42 εκατ. τόνους, με την Ισπανία να αυξάνει κατά 5% και την Ιταλία να υποχωρεί κατά 9%.

Ιδιαίτερη άνοδο παρουσιάζουν οι ΗΠΑ με 465.000 τόνους και αύξηση 10%, ενώ σημαντικές ποσοστιαίες μεταβολές καταγράφονται σε Κίνα και Ιαπωνία. Παράλληλα, θετική πορεία εμφανίζει και η αγορά της επιτραπέζιας ελιάς, με την παγκόσμια κατανάλωση να ξεπερνά τα 3 εκατ. τόνους το 2024 - 2025, ενώ για το 2025 - 2026 εκτιμάται ότι θα παραμείνει κοντά στα 2,97 εκατ. τόνους, διατηρούμενη σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.